Special Oolong o Wu Long, alla lettera Drago Nero, è un tè semi-ossidato – una categoria intermedia tra tè verde e tè nero – prodotto principalmente in Fujian in Cina. È molto apprezzato per l’aroma intenso, vegetale e il gusto armonioso leggermente fruttato oltre che per il contenuto di caffeina abbastanza modesto. I tè Oolong vengono tradizionalmente preparati in Cina con il metodo Gonfu Cha e infusioni ripetute sulle stesse foglie.

Tè in foglie gr. 100

Preparazione: 3 gr. per 200 cc. di acqua. Lasciare in infusione 3-4 minuti.

Abbinamenti: Con il pesce alla griglia, maiale. Tra i dolci, torte di frutta, tarte tatin.

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